November 6th, 2007

ratatuille

(no subject)

Сегодня мы начинаем совместный с lalawa кулинарный проект под предварительным названием "Шоб мы так жили", в котором мы будем знакомиться сами и знакомить заинтересованного читателя с избранными рецептами французской кухни. Надеемся на лучшее. Садитесь поудобнее, сейчас начнется. Первым номером по заявке инициатора проекта

Taboulé (взято отсюда)



250 г белой и красной квиноа*, сок одного лимона, 6 ст.л. оливкого масла, соль, перец, горсть изюма, пучок гладколистной петрушки, немного свежей мяты, 4 луковицы-татарки (он же лук-батун; за неимением оного можно взять обычный молодой лук), 4 помидора, 1 морковь.

Лук мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Квиноа сварить, как указано на упаковке, до состояния «al dente», затем, сняв с плиты, оставить под крышкой для набухания. Выложить в салатник, добавить остальные ингредиенты, приправить по вкусу и поставить в холодильник минимум на час.
--------------------------------------------------------------------------
* квиноа (киноа), рисовая лебеда (Chenopodium quinoa) - однолетнее травянистое растение из рода марь. Стебель высотой 1—2 м; листья на длинных черешках, трёхлопастные. Цветки мелкие, беловато-жёлтые, в плотных метёлках. Возделывается в горах, главным образом в Перу и Чили. Из семян К. получают муку и крупу; молодые листья используют вместо шпината. Как овощ иногда культивируют и в Европе.
ratatuille

(no subject)

Taboulé (другой, но тоже отсюда)



1 небольшой кочан цветной капусты, пучок лука-резанца, сок половинки лимона, 6 ст.л. оливкового масла, 200 г зрелого французского сыра Mimolette (Boule de Lille), 80 г изюма, соль, перец

Розочки цветной капусты размолоть в блендере, по возможности пользуясь функцией „pulse“, чтобы получилась мелкая крошка. Смешать в салатнике все ингредиенты, посыпать тертым сыром, добавить изюм, приправить по вкусу и поставить в прохладное место на несколько часов.